역촌역 근처, 은평구 스시야 스시쇼부를 찾아간 이유
서울에서 가성비 오마카세를 찾다 보면 강남·역삼 쪽으로 몰리기 마련인데, 이번에는 조금 낯선 동네로 발걸음을 옮겨봤어요. 은평구 역촌역 근처에 있는 스시쇼부라는 곳인데, 인당 7만원대에 25개 코스가 나온다는 이야기를 듣고 호기심이 생겨 직접 다녀왔답니다.
스시쇼부는 1층과 2층을 다르게 운영하는 구조가 독특해요. 1층은 런치에 돈카츠·카레·스시를, 디너에는 코스형 테이블 오마카세와 스시코스를 내고, 2층은 온전히 예약제 오마카세로만 운영돼요. 런치는 12시 1부와 1시반 2부, 디너는 평일 7시, 주말은 5시반과 7시반 두 타임으로 나뉘어 있어서 원하는 시간에 맞춰 예약하는 게 좋아요.
2층에 올라가 보니 총 8명이 앉을 수 있는 아담하고 단란한 공간이었어요. 번화가의 화려한 오마카세와는 결이 다르지만, 그만큼 편안하고 부담 없는 분위기에서 코스를 즐길 수 있었답니다.
디너 오마카세 구성 — 인당 7만2천원에 25개 코스
제가 먹은 디너 오마카세는 1인 72,000원으로, 스시 80%와 사시미 20% 비율로 구성돼요. 단새우, 우니, 전복, 고등어 봉초밥, 가리비관자 등 인기 있는 재료들이 하나하나 빠짐없이 나오는 게 인상적이었어요. 총 25개 코스라는 숫자만 봐도 알 수 있듯, 구성이 꽤 알찼답니다.
특히 눈에 띄었던 건 오도로였어요. 참다랑어 대뱃살 사시미와 스시 모두 훌륭했고, 두꺼운 오도로 피스는 트러플 오일과 바위소금(암염)을 뿌려 풍미를 한층 끌어올렸더라고요. 다시 이 집을 찾는다면 아마 오도로 때문일 것이라는 생각이 들 정도였어요.
스시쇼부는 아부리와 훈연 요리에 강한 곳이기도 해요. 훈연한 삼치, 볏짚에 훈연한 삼치, 고등어봉초밥의 아부리향까지, 전체적으로 불향을 살리는 조리법을 능숙하게 다루고 있다는 인상을 받았답니다.
코스 상세 후기 — 차완무시부터 사시미, 츠마미까지
코스는 차완무시로 시작했어요. 계란찜 위에 찐고구마를 얹고 그 위에 육포를 올린 구성이 독특했는데, 계란의 푸딩 같은 식감과 포슬한 고구마, 쫄깃한 육포가 한 그릇 안에서 서로 다른 식감을 만들어냈어요.
사시미는 크게 썰어 나왔는데, 참돔을 가쓰오젤리소스에 무친 것부터 시작했어요. 새콤한 가쓰오젤리가 인상적이었고, 광어지느러미를 말아 한 피스엔 단새우, 다른 한 피스엔 우니를 넣고 위에 귤청을 올린 조합은 실패할 수 없는 맛이었답니다. 참다랑어 아까미는 간이 적절했고, 시메사바(고등어초절임)는 비리지 않고 선도가 좋았어요.
츠마미로는 삼치구이가 특히 좋았어요. 된장양념에 구워 고소한 맛과 생선살의 담백함이 잘 어우러졌고, 스이모노(맑은국)는 아구살에 알배추·미나리·늙은호박을 넣어 시원했어요. 이소베마끼는 청어 대신 전갱이를 사용했고, 전복술찜(무시아와비)의 게우소스는 살짝 짠 편이었지만 그래도 맛있었답니다.
스시 코스 — 단새우, 가리비관자, 우니 그리고 유주쿠쇼
대망의 스시 타임에는 제가 좋아하는 단새우, 가리비관자, 우니가 연달아 나왔어요. 김은 바리바리 조미김을 쓰는 것 같았는데, 겉이 달달하고 바삭한 게 확실히 다른 김과는 차이가 있더라고요. 일행 중 한 명이 우니를 못 먹어서 우니 대신 게살을 올려주기도 했는데, 우니를 못 드시는 분들은 미리 말씀드리면 배려받을 수 있다는 점도 참고하면 좋을 것 같아요.
다시마에 숙성한 광어, 실파를 올린 도미뱃살, 유주쿠쇼(유자와사비)를 넣은 방어뱃살도 인상적이었어요. 유주쿠쇼는 청유자와 고추냉이를 갈아 만든 일본식 소스로, 상큼한 향과 매콤한 맛이 조화를 이뤄서 기름기 있는 네타에 올리면 밸런스를 잡아주는 느낌이었어요.
샤리는 흰샤리를 사용했는데, 호불호가 덜 갈리는 엔트리에 적합한 스타일이었어요. 온도도 적당했고 새콤함은 있지만 단맛은 강하지 않은 편이었답니다. 마지막엔 금태구이 위에 우니를 올린 스시가 한 번 더 나와서, 우니를 두 번이나 즐길 수 있었던 점도 만족스러웠어요.
디저트와 식사 — 유부초밥, 교꾸, 수제 아이스크림까지
마지막 유부초밥은 대게내장에 볶은 대게살과 참다랑어 뱃살을 다진 것을 함께 넣어, 한입에 입안이 푸짐해지는 느낌이었어요. 이후 계란·마·새우를 갈아 구운 교꾸(달걀말이 스시)가 나왔고, 우동도 함께 준비됐지만 이미 배가 많이 불러 손을 대지 못했던 게 아쉬웠답니다. 우동에서도 은은한 불향이 느껴졌어요.
디저트는 수제 아이스크림이었는데, 바나나와 바닐라 아이스크림에 빼빼로·몽쉘·오예스를 함께 갈아 만든 특별한 조합이었어요. 이 조합은 집에서도 따라 만들어보고 싶을 정도로 맛이 계속 생각나는 디저트였답니다.
전체적으로 25개 코스를 다 먹고 나니 상당히 든든했고, 코스 하나하나가 알차게 구성돼 있어서 서울 가성비 오마카세라는 표현이 아깝지 않았어요.
총평 — 역촌역·은평구까지 찾아갈 가치가 있는 오마카세
스시쇼부는 역촌역, 은평구, 응암 쪽이라 강남권에서는 다소 거리가 있는 위치지만, 그럼에도 종종 다시 들르고 싶다는 생각이 들 만큼 만족스러운 곳이었어요. 인당 7만2천원이라는 가격대에 25개 코스, 그리고 오도로와 아부리·훈연 요리의 완성도를 생각하면 강남 역삼 일대 엔트리 런치와 비교해도 전혀 밀리지 않는다는 인상을 받았답니다.
다만 오마카세 좌석이 8석뿐이고 디너 타임이 시간대별로 나뉘어 있어서, 방문 전 예약은 필수로 챙기시는 게 좋아요. 은평구에서 조용하고 알찬 오마카세를 찾는 분들, 강남까지 가기 부담스럽지만 퀄리티는 놓치고 싶지 않은 분들께 추천하고 싶은 곳이었어요.
